4月13日放送の満点☆青空レストランは「ハーブスペシャル」でした。

最初に名人が代表的なハーブを紹介してくれたので、そちらもメモしておきます♪

レシピはそのあとに書いていますが、今回は「レモンバームを使ったアジのなめろう」のレシピだけです。

コリアンダー入りのサルサソースやルッコラソースのニョッキ、トムヤムクンを教えてくれて、とってもおいしそうでしたが我が家では作らないと思ったのでメモしていません(汗

オムレツもおいしそうだったんですけど。

全てのレシピをご覧になりたい方は番組のホームページを見てくださいね。

こちら→http://www.ntv.co.jp/aozora/recipes/2013/04/13/index.html

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レモングラス

レモンの香りでレモンと同じ成分シトラールを含み東南アジアで重宝されている。

レモンバーム

レモンとミントを合わせた香り。頭痛、ストレス、脳の活性化に良いため、ヨーロッパでは昔から長寿のハーブといわれている。

オレガノ

トマトや肉料理に合い、イタリア料理には欠かせないハーブ。

ルッコラ

ゴマの風味でほうれん草の2倍のビタミンC、モロヘイヤと同等の鉄分があり栄養豊富。クレオパトラが好んで食べたそう。

コリアンダー

タイ語ではパクチー。中国語ではシャンツァイと呼ばれ、世界各国で使われている。

レモングラスはシソ科なので和食に合うそうです。

【材料】(4人分)

●レモンバーム 茎と葉20gのみじん切り ●アジ 3尾(3枚おろして皮を取る)
●長ネギのみじん切り 大さじ1 ●しょうがのみじん切り 大さじ1/2
●味噌 25g(味噌の塩味で調整)

1.アジとともにネギ、しょうがをたたく。

2.味噌、レモンバームのみじん切りを加えてたたき混ぜる。

アジの下処理さえしておけば、とても簡単♪
すごく爽やかでおいしいそうです。
なめろうは作ったことがないので今度作って大葉との違いを比べてみます♪

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