魚介のおかず

駆け込みドクター!腸の7つのスゴい力SPで、腸内環境を整えるレシピを紹介してくれました。

オリーブオイルには、悪玉コレステロールを下げて糖質異常症や動脈硬化を防いでくれるばかりか、腸内環境を整える働きもあるそうです。

そこで今回はオリーブオイルを使った和食のレシピを紹介してくれました。

以前、はなまるマーケットでも紹介された、アンチエイジングレストラン「リール」のシェフ堀知佐子さんが教えてくれたのは、
オリーブオイル+発酵食品で腸内環境を整えるレシピです。

作ってみましたが、とっても簡単でおいしかったのでメモしておきます♪

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今月の初めに、男子ごはんに上野樹里さんがゲストで出演していまして、
その時に上野樹里さんが教えてくれた海老のケチャップ炒めが
簡単すぎて!⇒味付けは、今までで一番簡単レシピ~。
いつか作ろうと思って録画をとってたんですが、昨日作ったらすごくおいしかったです!

上野樹里さん命名「エビップ」は、樹里さんが普段から作っているそうで、簡単ですぐに出来るので、他の料理が出来るまでの間にこれを作ってビールとかお酒を飲んで待っててもらうそうですよ~。

ほんと、お酒にもすごく合うし、ご飯のおかずにもぴったりで、これは我が家の定番になりそうです。

私はにんにくを1片にして、イタリアンパセリがなかったので普通の乾燥パセリを使いましたがおいしかったです♪

家族にも好評で、ビール飲みた~いとか、ごはん足りないとか言われました(笑)

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今朝のはなまるマーケットでは、夏休みスペシャル芸能人料理王決定戦!というのをやっていました。

ぎょうざ、カレー、お好み焼き、それぞれ3人ずつで競ってたんですが、西村さんの餃子がヘルシーだったのでメモしておきます。

西村さんの餃子はお肉を使わずに、海老とはんぺんを使用。
京都風に上品で優しい水餃子でした。

はんぺんを使った具は、他の料理にもいろいろアレンジできそうでしたよ♪

その他の方のレシピを見たい方は「はなまるマーケットのホームページ」を見てくださいね。

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録画がたまってきてるので少し前の内容ですが、5月22日放送の「モーニングバード プロ技キッチン」で、柳原尚之さんが10分でできるカレイの煮つけを教えてくれたのでメモしておきます。

私、カレイの煮つけって上手く出来るときと出来ない時があって、皮が綺麗に仕上がらないことがあるんです。
これって、火加減が原因だったのかもしれません。

スタジオでは、魚臭くなるとか、身が崩れるとかの意見がありました。

私、臭みを取るために骨の間の血を洗い流すってやってたんですが、真水で洗ってましたが、これがダメだったんです。

下処理の仕方からしっかりと教えてくれて、「強気の強火で10分で仕上げる!」とっても簡単な方法です。

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今朝の「あさイチ」では、冷凍のシーフードミックスを美味しく調理するコツを教えてくれました。

夢の3シェフNEOでマリオさんが教えてくれたシーフードパスタとシーフードマリネがすっごくおいしそうだったのでメモしておきます。

私は冷凍シーフードミックスはあまり買わないんですが、冷凍イカはたまに使うんです。
でも、水っぽくなることもあります。
解凍方法や生臭さを取る方法も教えてくれたんで参考にしたいと思います。

実験の結果、シーフードミックスは電子レンジや流水で解凍せずに、冷凍のまま使うのが一番おいしいそうです。

今回のレシピは
●井桁シェフの「海鮮天津丼」~ふんわりやわらか卵にぷりぷりの海鮮
●マリオシェフの「シーフードカルボナーラ」「シーフードマリネ」
●橋本シェフの「れんこんシーフードハンバーグ」

私はたまにれんこんまんじゅうを作るのですがほぼ同じ。中にシーフードミックスを入れるだけなので、こちらのレシピは控えてません。
気になる方は番組のホームページを見てくださいね。↓ ↓ ↓
<夢の3シェフNEO こんなにおいしかったのか!冷凍シーフードミックス>

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かなり前の放送ですが、「男子ごはん」で大好きなかつおを使ったレシピがあったのでメモしておきます。

初夏がかつおの旬ということで、4月28日放送だったんですが、今頃やっと更新(苦笑

かつおのごまだれサラダ」がすっごくおいしそうで、ごはんにのせて丼にしたいな~と思って録画してました。

お茶漬けにしてもおいしいんだって。鯛茶漬けとかすごく好きで、これも作ってみたいな。次は9月の戻りカツオかなって思ってたら、母がかつおのタタキが安いから食べる?って電話してきました(笑)

それと、さやえんどうと鶏肉の味噌炒めもおいしそうだったのでメモしておきます。

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先日の「男子ごはん」では、栗原心平さんが「鯛のサラダ風カルパッチョ」を教えてくれました。

ベビーリーフをあしらった鯛のお刺身に、レモン風味のマヨネーズソースをかけるカルパッチョが簡単でおいしそうでした♪

高級な鯛のお刺身はしょっちゅう食べれないですけどね、安いときがあったらぜひ作りたいです♪

パーティとか、おもてなし料理の一品にもなりそうですよね!

そう言えば、以前栗原はるみさんのカルパッチョソースを作った時のレシピと似てるな~と思ったら、栗原心平さんって、栗原はるみさんの長男さんだったんですね~。なるほど(笑)

今日のレシピは超簡単なので、栗原はるみさんのカルパッチョソースの材料もメモしておきます♪(本のレシピなので、著作権の侵害になるかも知れないので量は書いていません)

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4月10日(水)のモーニングバードの「プロ技キッチン」は、柳原尚之さんが、旬のあさりを使ったレシピを教えてくれました。

柳原尚之さんって、誰?という方のために→私も知らなかった(笑)

柳原尚之さんは、江戸時代から続く老舗懐石料理の「近茶流」嗣家
独自の包丁さばきや美しい盛り付けに定評がある

お料理にもお茶屋お花のように流派があったの?知らなかったよ(汗

検索してたらこんなページを見つけました。
草花木果堂で柳原尚之さんが特集されていました。
こちら→http://www.sokamocka.com/do/komichi/vol03/vol03_01.html

ということで、伝統ある料理教室の御曹司柳原尚之さんの教えてくれた「あさりの酒蒸し」と「お味噌汁」ですが、一番知りたかったのは「あさりの砂出しの方法」

食べた時にじゃりって言ったらもう食べる気がなくなってしまいますよね~。
今回は最も効果のある砂出し方法を教えてくれました。

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