野菜のおかず

今朝の「あさイチ」の玉ねぎレシピの続きです。

イタリアンのシェフ、マリオさんが教えてくれた
新たまねぎのミルフィーユ」は簡単ですがすごーくおいしそうで、パーティ料理にもなりそうでした♪

生ハムとか、モッツァレラチーズ、アンチョビなど使うので若い人は絶対好きそう♪

一度作ってみたいのでメモしておきます♪

あっ、私は若くないですけどね(笑)

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今日の「あさイチ」では、血液サラサラの玉ねぎのレシピでした。

いつもはなまるマーケットばっかりだったんですが、たまたまNHKつけたらあさイチですごくおいしそうな玉ねぎ料理を紹介してたんで見入ってしまいました。

あさイチって初めて見たけどおもしろいですね。
スタジオの雰囲気が和やかで、アナウンサーの女の人も、シェフの人たちに普通~に突っ込んでたりして、他の料理番組とは少し違う感じで大好きになりました♪

話がそれちゃいましたが、玉ねぎには血液サラサラだけでなく、血管そのものを若返らせる効果があるみたいですね。

動脈硬化の救世主として紹介されていました。

以前から玉ねぎは気になってたんですが、これはますます食べねば~って思いましたよ。

でも、頻繁に食べようと思ったら、我が家では簡単にできるオニオンスライスくらいです。

今回「夢の3シェフNEO」のコーナーで、かなりおいしそうな玉ねぎレシピを紹介してくれたので、作りた~いって思ってメモすることにしました。

今回メモするのは、
井桁良樹さんの「中国風 新たまサラダ」と「イタリアン・マリオさんの「新たまのミルフィーユステーキ」です。

日本料理 橋本幹造さんのレシピを見たい方は、「あさイチのホームページ」を見てくださいね。

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今日のはなまるマーケットでは、ダボス会議や韓国ヨス万博の政府主催ディナーの責任者を務めた奥田シェフが、超簡単でおいしいレシピを教えてくれました。

奥田シェフは、東京スカイツリーのレストラン「ラ・ソラシド」や、銀座「山形サンダンデロ」、三重県の片岡温泉「アクアイグニス」や兵庫県 淡路島「のじまスコーラ」のプロデュースもされているそうです。

奥田シェフのこと、もっと知りたい方はこちらのホームページを見てくださいね。

奥田シェフのお店のHP プロフィールページ

今回のレシピは「生で食べるアスパラのサラダ」と「極うまトマトソースパスタ」です。

どんなパスタにも使える、混ぜ方で味が全く変わるパスタの極意を教えてくれましたよ♪

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今日の「はなまるマーケット」は名店のシェフのレシピでした。

一つ星イタリアンレストラン「リストランテ アロマフレスカ」のシェフが、進化したふわふわのミートソースレシピを教えてくれました。

最初の少しだけ見逃したんですが、岡江さん、薬丸さん他、皆さんが何度もおいしい~ってうなってたので本当においしいんだと思い、メモしておくことにしました。

ミンチ肉を使わずに、牛肉の切り落としをトロトロに煮込んで作るミートソースは絶品のようでした。

このソースを使って作るカレーうどんがたまらなくおいしいらしいです。
シェフの原田さんは、ミートソースパスタの次の日は必ずカレーうどんを作るそうで、カレーうどんのためにミートソースを作ることもあるんだとか。

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昨日の記事、超低カロリーでおいしい「ダイエットレシピ」~はなまるマーケットで紹介!の続きです。

昨日はおいしくてカロリー半分のダイエットハンバーグでしたが、今日は美肌レシピです♪

アンチエイジングレストラン Rire(リール)」の堀知佐子シェフが教えてくれた、
美肌になるレシピをメモしておきます。

お手軽な材料で簡単にできるので、今度作ってみたいです。

堀知佐子先生とはどんな人?っていう人のために。

→私も知らなかったんですが、女性誌で特集を組まれるほど人気のアンチエイジング料理のスペシャリストらしいですよ。

管理栄養士、調理師、食生活アドバイザーの資格を持っていて、
アンチエイジングカフェ「リール」の経営以外にも、今日料亭「菊乃井」の惣菜メニューの開発も行っているそうです。

では、今日のメニューは
若返る!ヨーグルトサラダと●手羽先のプルーン煮です♪

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昨日の「作ってみたいタケノコレシピ~はなまるマーケット」の続きです。

今日のレシピは、ミシュランの星を獲得したお店、新宿の「鈴なり」店主村田明彦さんが教えてくれた、「梅和え」と「沢煮椀」です。

ついでに「タケノコのきんぴら」の調味料の分量もメモしておきます。(堀江ひろ子先生)

「梅和え」は、なんとなくわかるんですが、「沢煮椀」って何?という方のために。

私も知らなかったので調べてみました(笑)

沢煮椀とは。

豚の背脂(せあぶら)とゴボウ・ニンジン・ミツバなどをいずれも千切りにし薄味で煮た汁物。
(引用元:weblio辞書)

豚汁のお吸い物バージョンっぽい?
村田さんが作っていたのがすごくおいしそうだったのでメモしておきます。

タケノコのアク抜き方法はこちらです。

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昨日の「はなまるマーケット」では旬のタケノコのレシピが紹介されていましたね。

私はいつも、「タケノコご飯」や「おかか煮」、「わかめがトロトロに柔らかくなるまで煮る若竹煮」などを作るんですが、タケノコの先端や根元などの固さに関係なくぜ~んぶ使っていたんですね(笑)

「はなまるマーケット」では、タケノコの「穂先・姫皮の柔らかい部分」・「中心部」・「根元の固めの部分」に分けてレシピを教えてくれました。

こうして使い分けることによって、タケノコのおいしさを一層引き立てることができるんですね!

また料理の腕が上がっちゃうかも♪

今回はたくさん紹介されていましたが、全部作ってみたかったのでメモしておきました♪

今回のたけのこレシピはこちらです。

●旨みたっぷり!若竹煮(堀江ひろ子先生)

●タケノコご飯(「鈴なり」店主村田明彦さん)

●梅和え(「鈴なり」店主村田明彦さん)次回の投稿でアップします

●沢煮椀(「鈴なり」店主村田明彦さん)次回の投稿でアップします

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はなまるマーケットで、「今が旬!新ゴボウ驚きの調理法」が紹介されていました。

とれたてで柔らかい新ゴボウならではのレシピをプロの料理家先生が教えてくれました。

今日教えてくれる先生は、料理研究家の浜内千波先生和食の名店「よし邑」(東京都板橋区)の総料理長冨沢浩一さんです。

新ゴボウはアクが少ないので調理もしやすく、生でも食べられるそうですよ!

新ゴボウの香りを生かすために、調理時間を極力短くするのが良いそうです。

今日のメニューは

●新ゴボウの鉄火味噌 ●新ゴボウと豚肉のケチャップ和え 
●新ゴボウの香りご飯 ●新ゴボウのすり流し

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キューピー3分クッキングはホームページがあるのでそちらでレシピや作り方は見れますが、今日の「もやしチャンプルー」は今度作りたかったので忘れないようにこちらにメモ代わりに残しておくことにしました。

栄養満点でヘルシーな点が気に入っています。

お豆腐とひき肉と玉ねぎ、ニラが入っていて本当に栄養たっぷり。

ほんのひと手間かけることでおいしい「もやしチャンプルー」ができるんですね!
これ絶対に作っちゃお♪

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