先日の「男子ごはん」では、栗原心平さんが「鯛のサラダ風カルパッチョ」を教えてくれました。

ベビーリーフをあしらった鯛のお刺身に、レモン風味のマヨネーズソースをかけるカルパッチョが簡単でおいしそうでした♪

高級な鯛のお刺身はしょっちゅう食べれないですけどね、安いときがあったらぜひ作りたいです♪

パーティとか、おもてなし料理の一品にもなりそうですよね!

そう言えば、以前栗原はるみさんのカルパッチョソースを作った時のレシピと似てるな~と思ったら、栗原心平さんって、栗原はるみさんの長男さんだったんですね~。なるほど(笑)

今日のレシピは超簡単なので、栗原はるみさんのカルパッチョソースの材料もメモしておきます♪(本のレシピなので、著作権の侵害になるかも知れないので量は書いていません)

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【材料】(3~4人分)

●ベビーリーフ、黒こしょう 各適量
●マヨネーズ 大さじ2 ●和からし 小さじ 3分の1 ●オリーブ油 小さじ1
●レモン汁 大さじ 2分の1

【作り方】

1.ボウルにマヨネーズ、オリーブ油、レモン汁、和からしを加えてまぜる。

2.器にベビーリーフを盛り、上に鯛を並べる。

3.マヨレモンソースをかけて出来上がり♪

こちらもすごく簡単なんですが、タルタルソースにしたり、テリーヌにかけたりといろいろと使えるソースです。

栗原はるみさんがレストランでタルタルソースが重く感じたことや、マヨネーズだけのカルパッチョソースでは単調と感じ、軽くて風味のいいマヨネーズのソースを考えたんだそうですよ。

もう一度、ごちそうさまがききたくて。 [ 栗原はるみ ]のレシピなので、著作権の関係上分量などは書けないんですが、材料だけメモしておきますね。

マヨネーズは結構使いますが(2分の1カップほど)、後は少しずつですよ。
味を見ながら混ぜてみて下さい。きっとおいしくできると思いますよ♪

【材料】

●マヨネーズ ●白ワイン ●お湯で溶いた顆粒コンソメ
●ねり辛子 ●薄口しょうゆ ●こしょう

栗原さんは、これに万能ねぎをまぜてカキフライのソースにしていましたが、私はまぐろのカルパッチョにしてみました。

まぐろとおネギは合うのですごくおいしかったです♪

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