今日のレシピは落合シェフのミートソースレシピを私流にアレンジしてみました。

私流と言っても今日のは本当に手抜きでカゴメ基本のトマトソースを使ったのでほとんど何もしてません。材料も減らしたので本当楽してしまいましたよ~汗

このソースを使ってしまうと今までのホールトマトを使えなくなりそうなくらい楽です♪

落合シェフのレシピですが、「みんなのきょうの料理」を参考にさせて頂きました。
すごーく簡単なので見てみてくださいね。

みんなのきょうの料理~落合シェフのミートソースのページ。

ちなみに、私はセロリもローズマリーも使いませんでした(笑)

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すごくアバウトなレシピです~(汗

かなり具だくさんなので材料少なめでもOKだと思います♪

【材料】(2人分)

●合いびき肉 約200g ●カゴメ基本のトマトソース1缶
●しめじ 1パック ●マイタケ 1パック ●ニンジンのみじん切り 3分の1本分くらい
●マギーブイヨン(コンソメがなかったので) 1個 ●赤ワイン 50cc
●ローリエ 1枚 ●オリーブオイル 大さじ2~3 ●塩コショウ 適量

【下準備】

ニンジンはみじん切り。しめじ、マイタケは石づきをとっておく。

【作り方】

1.ニンジンをみじん切りにしてフライパンにオリーブオイル入れ、ローリエと共に炒める。

2.オリーブオイルを足して、塩コショウをした合いびき肉を入れ、肉をしっかり目に焼き、ざっくりまぜる。

※この時にミンチを細かくしすぎないのがポイント!

3.ローリエを取り出して、赤ワインを加え汁けがなくなるまで煮詰める。

4.トマトソースを加えて煮、汁けがなくなってきたところにきのこを入れてざっくり混ぜながら再び煮る。

※きのこの食感も少し残したかったので、煮過ぎずですが、汁けはある程度飛ばすようにしました。微妙(笑)

5.味見をして塩味の調整をする。

※少し時間を置いたほうが味がなじんでおいしいそうです。

6.フライパンのソースの中に茹であがったパスタを入れ混ぜ合わせる。

7.お皿に盛って粉チーズをかけて食べる。

落合シェフのミートソースパスタはバターも使っていましたが、私はなしで。
適当に作ったのに酸味もなく味もおいしかったのは、基本のトマトソースのおかげかも(笑)
今度はお肉の量をもう少し減らしてもいいかなって思いました。
そうしたらもっとヘルシーなミートソースパスタになりそうです♪

ちなみに、今日はソフリットというのを覚えましたよ!

ソフリットとは、香味野菜をじっくりいためて水分をとばしたもののことで、煮込み料理のベースになる。ブーケガル二とともにあめ色になるまでしっかりといためて、野菜の甘みと香りを濃縮させる。

今度時間があったら玉ねぎのみじん切りも足してみようと思います~。

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