鶏のから揚げ

昨日の「あさイチ」では、鶏のから揚げ「パリッ&ジューシー”黄金の法則」というテーマで、鶏のから揚げのいろんなお悩みを解決してくれました。

最初に登場したのは「からあげグランプリ」4年連続・最高金賞(塩だれ部門)受賞した、大分県中津市の「もり山」さん。

から揚げをパリっとジューシーに揚げるコツを教えてくれました。

その他、「カロリーが気になる」人のために、カロリーオフのから揚げレシピも。

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以前、NHKのみんなのきょうの料理「栗原はるみのお弁当12か月」で、栗原はるみさんが鶏のから揚げ弁当を教えてくれたのでメモしておきます。

副菜は、「いんげんの胡麻和え」、「こんぶの煮物」などがありましたが、今回は「鶏のから揚げ」だけメモしておきます。

私の好きな片栗粉でサクッと仕上がるから揚げでした♪

片栗粉の衣は冷めてもサクッとおいしいそうです♪

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今日の「はなまるマーケット」では、鶏のから揚げ特集をしていました。

鶏のから揚げは大人から子供まで大好きな定番メニューですが、最近はいろんなアイデアレシピのから揚げが出てきているようで、おいしそうなから揚げがたくさん紹介されました。

その中でも、「家庭でおいしい究極!!鶏のから揚げ作りの極意」というコーナーでは、から揚げグランプリを受賞した日本一の達人が究極のから揚げレシピを教えてくれました。

鶏のから揚げレシピが続いてしまうのですが、プロのおいしいレシピなのでメモしておきます。
同じプロでも作り方は微妙に違うから勉強になります♪

醤油味と塩味の二種類のから揚げを、二人のプロが教えてくれました。

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「満点☆青空レストラン」4月6日放送で鶏のから揚げを紹介していました。

高知県産の地鶏「土佐ジロー」のから揚げですが、レシピはいたってシンプルで普通の鶏肉でもおいしくできそう♪

先日の陳さん家の鶏のからあげの揚げ方を教えてもらってから、お醤油を使っても焦げずに揚げれるようになったので、これから鶏のから揚げは以前より作る予定♪

ということで、今回も簡単ですがレシピをメモしておきます。

ちなみに、今回のから揚げは「塩麹」を使っていました。

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モーニングバード4月3日の「プロ技キッチン」は、陳建太郎さんの鶏のから揚げでした。

サクサクでジューシーなから揚げを上手に揚げるコツが満載でとても参考になりました。

お醤油で下味をつけるといつも少し焦げてしまう私ですが、陳さんの作り方通りにしたらプロのように出来上がりました♪

ピリ辛甘酢タレをかけて食べるから揚げで、お味はもちろんおいしいのですが、揚げ方だけでもとっても参考になりましたよ。

タレの豆板醤を抜きにすれば子供さんもOK♪

二度上げは面倒くさそうだし、難しそうだなと思っていましたが、すごーく簡単でした♪

我が家の定番レシピになりそうです。おもてなし料理にもぴったり。

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