お味噌汁

柳原流　「あさりの酒蒸し」と「あさりのお味噌汁」

2013年4月11日 | モーニングバード「プロ技キッチン」, 和食, 魚介のおかず | コメント/トラックバック (0)

4月10日（水）のモーニングバードの「プロ技キッチン」は、柳原尚之さんが、旬のあさりを使ったレシピを教えてくれました。

柳原尚之さんって、誰？という方のために→私も知らなかった(笑)

柳原尚之さんは、江戸時代から続く老舗懐石料理の「近茶流」嗣家
独自の包丁さばきや美しい盛り付けに定評がある

お料理にもお茶屋お花のように流派があったの？知らなかったよ（汗

検索してたらこんなページを見つけました。
草花木果堂で柳原尚之さんが特集されていました。
こちら→http://www.sokamocka.com/do/komichi/vol03/vol03_01.html

ということで、伝統ある料理教室の御曹司柳原尚之さんの教えてくれた「あさりの酒蒸し」と「お味噌汁」ですが、一番知りたかったのは「あさりの砂出しの方法」。

食べた時にじゃりって言ったらもう食べる気がなくなってしまいますよね～。
今回は最も効果のある砂出し方法を教えてくれました。

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